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EXITOSA
ACTUACIÓN DE LA DELEGACIÓN DE LA ESCUELA DE
ALTA COCINA DEL INSTITUTO DE LOS ANDES EN CULINARIA 2002,
LA HABANA, CUBA
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La Cocina Peruana brilló
con todo su aroma y sabor durante el Cuarto Festival Culinario Internacional,
"CULINARIA 2002", realizado durante el mes de mayo del
2002 en Cuba, de la mano de la muy eficiente delegación de
la Escuela de Alta Cocina del Instituto de los Andes.
17 alumnos y profesores
tuvieron el honor de ofrecer durante el evento una extraordinaria
muestra culinaria para altas personalidades del mundo gastronómico
internacional y las delegaciones extranjeras.
Pachamanca,
Causa, Ocopa, Carapulcra, Ají de Gallina, Locro con Camarones,
Puka Picante, Frito Norteño, Mazamorra Morada, Cocada de
Yemas, Suspiro de Limeña, fueron algunos de los platillos
que causaron admiración, sin olvidar al peruanísimo
Pisco Sour.
Parte
de la delegación con algunos de nuestros entrañables
amigos cubanos: la nutricionista Ivette Martell, profesora de la
Escuela de Hotelería y Turismo de Varadero, el Chef Eddy
Fernández, Vicepresidente de la Federación Culinaria
de América Latina y el Caribe y el boxeador Félix
Savón, Tri Campeón Olímpico y seis veces campeón
del mundo. Nuestra Escuela y la calidad de sus profesionales es
bastante conocida en la isla por haber participado en las ediciones
1998 y 2000 de CULINARIA y su delegación siempre es esperada
como una de las principales animadoras del evento.
La
histórica ciudad de La Habana fue el marco perfecto para
este encuentro organizado por la Asociación Culinaria de
la Republica de Cuba y la Federación Culinaria de América
Latina y el Caribe. Nuestra delegación se hospedó
en la sede principal del evento y monumento nacional: el Hotel Nacional
de Cuba.
La
delegación de nuestra Escuela estuvo conformada por los alumnos
Verónica Sevilla, Luisa Cervantes, Christian Bravo, Joseph
Andrade, Verónica Vera, Vanesa Laus, Loangh Bendezú,
Esther Núñez, Juan José Flores, Christian Huayapa,
Henry Yi, Diego Farfán, Julio Ferradas y Hugo Giraldez, bajo
la dirección de las profesoras Ruth Gartner y Anabel Augusto.
La coordinación general estuvo a cargo de Denisse Ariansen.
Nuestro profundo agradecimiento y felicitaciones a todos ellos.
Participantes
peruanos junto a algunos de sus colegas internacionales. Cientos
de experimentados Chefs y estudiantes de gastronomía de 23
países y cuatro continentes ofrecieron lo mejor de su arte
y mostraron gran curiosidad por nuestros productos, como la quinua
y el maíz morado.
El
nivel de excelencia profesional de la delegación peruana
causó una gran impresión, obteniendo las distinciones
más importantes otorgadas por el Comité Organizador,
encabezadas por la "Langosta Dorada". Estos reconocimientos
a la gran labor realizada fueron entregados por el Chef Gilberto
Smith, Presidente Vitalicio de la Federación Culinaria de
América Latina y el Caribe, y el Chef José Luis Santana,
Presidente actual.
La
grandeza culinaria del Perú no pudo estar mejor representada.
Sin duda, se trata de todo un éxito para nuestro país
y para su gastronomía. En la Escuela de Alta Cocina del Instituto
de los Andes trabajamos a diario para lograr que la Cocina Peruana
y sus profesionales alcancen el sitial privilegiado que les corresponde
a nivel mundial.
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